黃江蔬菜配送來科普一下一些白菜的知識：
白色白菜和綠色白菜有啥差別?
顏色泛白的白菜成長期短，水份含量大，葉子口味柔軟，膳食纖維較少，不抗藏，一般可存10~15天，在每一年的9月底和10月中下旬發(fā)售。11月上下發(fā)售的是遲熟白菜，青菜葉顏色翠綠，成長期長，葉脈厚.延展性大，膳食纖維較多。這類更綠的白菜前期服用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)貯藏后，葉脈變鮮嫩，口感變甜，合適長期性貯藏，一般能存進(jìn)第二年2月份上下。

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大白菜.小白菜和油麥菜三者是什么關(guān)聯(lián)?
三者同為十字花科，帶有充足的維他命.膳食纖維素。目前市面上的小白菜是專業(yè)培養(yǎng)的不結(jié)球(指葉子的包囊形狀)種類，葉子大量且不容易成長為大白菜。油麥菜也是專業(yè)培養(yǎng)的可以結(jié)球的一種中小型白菜，它比大白菜膳食纖維少，口味也更強(qiáng)。《中國食物成分表》數(shù)據(jù)信息表明，小白菜的胡羅卜素.鈣.鎂.鋅等含量高過大白菜，但維他命b1.維C含量小于大白菜。胡羅卜素有利于提升人體免疫力，對雙眼有利。
如何選到好白菜?應(yīng)當(dāng)怎么保存?
買白菜時應(yīng)選包心緊且外邊葉子沒有小黑點的。關(guān)鍵看大白菜根處，若酸軟爛掉表明儲放時間太長，不必買。買回去后應(yīng)放到-1℃~2℃陰涼處儲存，提議最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
白菜上面有小黑點還能吃嗎?
假如白菜幫到的小黑點并不是許多，可能是種植歷程中應(yīng)用太多基肥導(dǎo)致的一種生理病害?，F(xiàn)階段沒有服用小黑點白菜會導(dǎo)致身體不適感或損害的有關(guān)報導(dǎo)。此外，假如白菜受芽蟲的侵蝕，很有可能會在白菜葉上留有灰黑色的粉狀化學(xué)物質(zhì)，這也是芽蟲的分必物，服用前自來水清洗掉，也不會對身體造成負(fù)面影響。但白菜上假如發(fā)生塊狀的黑色斑或爛掉，可能是因為白菜存儲中發(fā)得了“黑斑病”或“軟腐病”，不適合服用。
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